一口食べれば、穴子のイメージが変わる。

創業75年、広島郷土料理専門店「酔心」が自信を持ってお届けする、本格穴子重。

毎日仕入れる国産の活穴子を、職人が一尾一尾丁寧に下処理し、長年受け継がれてきた技でじっくりと仕上げます。

まずは、穴子本来の旨みを引き出すために、時間をかけてふっくらと白煮に。

さらに、香ばしい秘伝のタレで丁寧に焼き上げることで、表面は香ばしく、中は驚くほどふんわりとろける食感に仕上げています。

このひと手間、ふた手間を惜しまない調理工程こそが、酔心の穴子重の美味しさの秘密です。

二つの美味しさを一度に味わえる「穴子重」

酔心の穴子重は、一つのお重で二つの味わいをお楽しみいただけます。

・ふわっと優しい口どけを楽しめる「白煮穴子」
・香ばしい秘伝のタレで焼き上げた「焼き穴子」

白煮ならではの上品な旨みと、焼き穴子の香ばしい風味。それぞれの魅力を食べ比べながら味わえる、酔心ならではの贅沢な一品です。

口に入れた瞬間にほろりとほどける柔らかな食感と、穴子の豊かな旨みが広がる感動の美味しさ。

「穴子が苦手だった方も好きになる。」

そんなお声をいただくほど、多くのお客様にご好評いただいております。

広島郷土料理専門店だからこそできる、本物の穴子重

広島は瀬戸内の豊かな海の恵みに育まれた、穴子文化が息づく街。

創業75年の酔心は、広島郷土料理を守り続けてきた専門店だからこそ、素材選びから下処理、炊き加減、焼き加減、タレに至るまで一切妥協しません。

観光のお客様はもちろん、地元のお客様にも長く愛され続ける自慢の穴子重をぜひご賞味ください。

広島で本当に美味しい穴子重を味わうなら、酔心本店へ。

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【酔心本店】
広島市中区立町6-7
TEL082-247-4411