広島の老舗郷土料理店 広島郷土料理専門店 酔心 に、新たな逸品「赤エイ料理」が登場しました。
市場でもなかなか出会えない希少な“赤エイ”を、職人の技で多彩な料理へ仕立てた、新グルメ発掘メニューです。

鮮度抜群だからこそ味わえる「赤エイのお刺身」は、上品な甘みと独特の食感が魅力。
じっくり炊き上げた「赤エイの煮付け」は、旨味が染み込んだ郷土感あふれる味わいです。

さらに、外は香ばしく中はふっくら仕上げた「赤エイの竜田揚げ」、サクサク食感が楽しめる「赤エイフライ」など、お酒にもご飯にも合う逸品をご用意しております。

“まだ知られていない広島の美味しさ”を発掘する、酔心ならではの挑戦。
観光のお客様はもちろん、地元の方にもぜひ味わっていただきたい新メニューです。

広島グルメ、郷土料理、瀬戸内の珍味を楽しむなら、ぜひ 広島郷土料理専門店 酔心 へお越しください。

【瀬戸内産】赤エイの刺身 〜肝付き〜　1,500円（税込）
生姜と茗荷の香りを添えて、
醤油でさっぱりとお召し上がりください。
淡白ながらも上品な旨みがあり、
瀬戸内ならではの味わいを楽しめる一品です。

【瀬戸内産】赤エイの煮つけ 〜肝付き〜　1,800円（税込）
ふっくらとした身に、甘辛い煮汁がじんわりと
染み込んだ滋味深い一品。
濃厚な旨みの肝とともに味わうことで、
赤エイならではのコクと奥行きが一層引き立ちます。

【瀬戸内産】赤エイの竜田揚げ　1,200円（税込）
外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。
噛むほどに広がる旨みと、赤エイならではの
上品な味わいをお楽しみいただけます。
軟骨やエンガワなど、さまざまな食感の部位も
一緒にご堪能ください。

【瀬戸内産】赤エイフライ 〜自家製梅タルタル添え〜　1,100円（税込）
サクッと軽やかな衣に、ふっくら柔らかな身。
淡白で上品な旨みの赤エイを、爽やかな酸味の
梅タルタルでさっぱりとお召し上がりいただけます。

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広島郷土料理専門店として、私たちが「アカエイ」をご提供する理由は、“広島・瀬戸内の食文化を未来へ繋ぐため”です。

瀬戸内海では古くから多種多様な魚介が水揚げされてきました。
その中には、現在では流通量が少なく、一般にはあまり知られていない魚も数多く存在します。アカエイもそのひとつです。

一見珍しい魚ですが、実は昔から地域によっては親しまれてきた食材であり、丁寧に調理することで、上品な旨味と独特の食感を楽しめる“知る人ぞ知る美味しさ”を持っています。

刺身・煮付け・竜田揚げ・フライなど、和食職人の技術で引き出すアカエイの魅力を通じて、
「広島にはまだこんな美味しいものがあるんだ」と感じていただける一皿を目指しております。

さらに赤エイの魅力が伝わる！【SNS累計40万超】赤エイ動画もご覧ください。
酔心公式YouTube　https://youtu.be/2l5Jvrw8Roo?si=2NXCm-l4gd0Ed3gk

【酔心本店】
広島市中区立町6-7　TEL082-247-4411