穴子は自社で仕入れた国産穴子。
目利きの自社鮮魚バイヤーが、市場で直接買い付ける穴子は鮮度抜群。穴子を知り尽くした料理人が手間を惜しまず、旨味を最大限に活かし調理した、逸品を取り揃えております。
●《極上》穴子の生寿司
引き締まった身と程よく脂がのった上品な味わい。皮を炙ることで穴子の風味・旨味が引き立ちます。
生寿司（きずし）とは鮮魚を塩、昆布と酢で締めた、魚の旨味を活かし手間暇かけたこだわりの逸品です。
●《極上》穴子のバッテラ
手間を惜しまず、一度煮ることでふっくら。焼くことで香ばしさと旨味を閉じ込めました。
●《酔心名物》ひとくち穴子飯
ふわっと煮て焼いた穴子と甘辛い秘伝のたれともち米入りのご飯との相性抜群です。
酔心オンラインショップにて販売中
株式会社酔心 (suishin-shop.jp)
TEL082-247-4411
